《酒店文化》大陸廣州酒吧女郎－酒店小姐的故事~經紀生涯

　　若有一晚當你坐在酒吧內，發現隔壁桌子的兩、三個女孩子打扮得非常漂亮，整晚拿著幾瓶啤酒在那裡很酷地坐了一晚的話，她們極有可能就是這群人的一份子，他們的名字叫「蹬場」。
　　在廣州本地一些夜生活的論壇中經常都會有這樣的帖子，「急招『蹬場』，專兼職都可以，底薪100~150元(人民幣)一晚，要求18~25歲，相貌端正，男女均可。「蹬場」是廣州酒吧業這幾年快速發展所衍生出來的一種職業，酒吧會請一些俊男美女回來，每晚扮成客人出現在酒吧內，令到顧客感覺這間酒吧裡俊男美女云集，從而吸引更多人前來消費。一位有多年「蒲齡」的人士一針見血地指出，「蹬場的產生是因為酒吧之間的競爭，為了挽留以及吸引更多的顧客，酒吧方面使出的奇招，而這種方法也符合了顧客追求新鮮感的心態。」

　　利用蹬場吸引顧客已成為廣州酒吧行業的公開秘密，隨著市場競爭不斷加劇，蹬場已由原來清一色女孩子，變成了男孩子也是其中一部分；由原來只是扮客人客串一下變成了需要完成一定任務的業務量；這種經營方式還引來珠三角其他地區酒吧爭相效仿。

　　這群外表青春亮麗的年輕人，彷彿酒吧外迷人的霓虹招牌，看上去很美。

　　「最早的蹬場在2001年左右出現在一些熱門的酒吧，如Golf Club等，最早一批做蹬場的女孩子是由當時酒吧中的促銷煙酒小姐產生的。」縱橫廣州各大酒吧有十多年蒲齡的阿域向記者介紹蹬場的起源。

　　 蹬場起源於煙酒促銷小姐

　　據阿域說，其實蹬場這個起源背後還有一段故事，「當時廣州有一間很熱門的酒吧叫Face Club，是城中熱門的蒲場，為什麼它的生意這麼好？原來背後是有原因的，當時一些空姐以及模特都很喜歡經常到那裡玩，久而久之大家就流傳著這酒吧有很多靚女去玩，因此許多客人就趨之若鶩，所以就有一些酒吧經營者萌發要邀請一些高素質的女孩子扮成客人到酒吧消費，從而刺激更多顧客前來惠顧。」其實將促銷煙酒的小姐客串成為蹬場也只是一個過渡形式，畢竟這種職業剛剛誕生的時候有些人還是不瞭解，「直到現在還有人將蹬場與酒店小姐劃上等號，而且由於兼職的緣故，很難保證能夠經常來上班，因此酒吧只能將目光瞄準每晚必定要在酒吧中推銷煙酒的促銷小姐，這些促銷小姐的素質也算不錯。」阿域說。

　　不過到Face Club的「姊妹場」Baby Face開張後，由煙酒促銷小姐為主的蹬場就開始發生「結構性」的變化，阿域說：「當時Baby Face開張時，一擲千金請來了大批專業模特，甚至是曾經獲獎的模特來做蹬場，此招果然奏效，酒吧客似云來。」自此蹬場就成為各大酒吧的營銷策略之一。

　　有年輕化、本土化之趨勢

　　但隨著酒吧越來越多，高素質的蹬場也顯得僧多粥少，而且蹬場算是一種職業，也是「青春飯」的一種，並非「長期飯票」，所以近年來蹬場有年輕化和本地化的趨勢。目前廣州各大酒吧中，超過一半的蹬場都是廣州本地女孩，年齡大多在18~22歲之間居多。「特別是近年來廣州冒出了一批專門針對本地年輕一族的酒吧，如新冶、426、BonBon等，如果都是請那些模特去做蹬場的話可能會令客人感到高不可攀，反而是一些本地的年輕女孩會讓客人感到更有親切感；另一方面，隨著社會就業壓力的增加，一些剛從職中或中專畢業的女孩子如果要尋覓到一份好職業不容易，做蹬場無需專業學歷與技能，每月就可獲得兩三千元的收入，對於不少女孩子來說是很有吸引力的。更重要的是不少年輕女孩子本身就很喜歡晚上去酒吧玩，既可以去玩，又有收入，讓越來越多的女孩子加入到蹬場的行列中來。」阿域很詳細地進行了分析。

　　據悉，目前廣州的蹬場主要分兩種類型，一種是「純玩型」，每晚打扮得性感迷人裝作客人到酒吧玩的，她們的工作時間是由晚上10點到凌晨2點，大約每晚可獲報酬100~150元(人民幣)左右，她們不需要應酬酒吧內任何客人，與普通顧客沒有什麼不同，只不過是在酒吧裡坐夠時間；第二種是「銷售型」，和前者不同，他們要負責完成一定的銷售額，也有相應的銷售提成，收入會比前者要高，不過就不是簡單扮客人客串一下那麼簡單，而是要善於交際與客人打成一片，吸引更多「回頭客」以及開拓新的客源，利用美貌與親和力打動顧客前來消費，提高酒吧的營業額，所以純玩型向銷售型轉變已成為目前廣州各大酒吧的一種趨勢。

　　蹬場也有經理人競爭機制更專業 (跟台灣酒店經紀人的角色差不多)

　　阿域說：「正是目前出現有這兩種類型的蹬場，令市場上湧現了經理人(俗稱「家姐」)。因為第一種蹬場不牽涉到銷售額，多數都是兼職的形式，她們直接與場地簽約，每十天結算一次工資；而第二種則多是專職的形式，家姐往往就是她們的經理人，「通常一個家姐手下起碼有十個蹬場，作為一組人，每月都要為酒吧完成一定額度的銷售額，酒吧根據銷售額業績給予相應的報酬，這樣一來，酒吧就免卻了要到處找蹬場的麻煩，而且通過幾個不同家姐不同組之間的競爭，也會有利於營業額的提升。」據聞，目前活躍在廣州各大酒吧的家姐大多都是之前做蹬場，自己積累到一定客源之後再跳出來做的。

　　月入過萬(人民幣) 「家姐」不易做

　　阿嘉21歲　　蹬場資歷：3年

　　阿嘉的入行時間不長，目前21歲的她已經榮升「家姐」了，手下有超過20名「蹬場」，「其實我都是從蹬場開始做起的，可能由於我人比較外向，容易跟客人相處，所以做了兩年的蹬場以後，手上也積累了不少客戶資源，每晚都有不少客人打電話找我來幫他們訂位，去年從我原來做了兩年的酒吧跳到一間新酒吧時，這些客人都非常支持我，跟著我轉場了。新場的老闆就建議，既然我有不少客戶資源，何不充分利用，而且之前兩年的蹬場生涯中，也使我認識到一幫好姊妹，她們也願意跟我一起，因此我就這樣成為了『家姐』。」

　　阿嘉自言，做『家姐』最困難的地方除了要應付客人就是應付手下的那幫蹬場，「如果是專職的還好，最頭疼的就是兼職蹬場，因為她們的上班時間不固定，所以有時候會出現人手不夠的情況，這時候就只能出賣朋友啦，打電話遊說一些朋友過來幫忙救駕。」阿嘉表示，自己對於手下的「蹬場」非常照顧，「畢竟這只是一份工作而已，沒必要把自己也填進去，所以我經常都會提醒她們之間一定要互相照顧，有時候她們快不行的時候，我也只能辛苦一點，幫她們多喝一點，就算要倒下也是我而不是她們。」「千杯不醉」的阿嘉說，其實自己喝醉的次數很少，近一年來都幾乎沒有過。」

　　作為「家姐」阿嘉表示，目前自己月入過萬(人民幣)，不過收入高的背後也有許多的苦衷，「因為工作壓力大，現在我每天起碼是早上8點才能入睡，而且感覺自己的身體一天不如一天，這一年來，生病的次數比以前都要多。」因此阿嘉就說，「家姐」也是不能做長久的，「我現在最想就是賺多些錢，以後開一間服裝店。」

　　男蹬場吸引更多女顧客

　　早期，蹬場清一色都是女孩子，但是近年來，在各大酒吧中也開始有男蹬場的湧現，「其實酒吧就是想利用英俊帥氣的男『蹬場』吸引更多女顧客前來，再利用女顧客吸引更多男顧客的到來」。阿域一針見血地指出了男蹬場產生的原因。不過據悉男蹬場在總體蹬場人數中所佔比例還是不多，目前佔主導地位的還是女蹬場。

　　曾經有人說過，蹬場這種職業是廣州所「獨創」的，雖然這種說法無從考究，但是可以肯定的是，後來廣州某些酒吧通過連鎖經營的手法，將蹬場這種營銷策略傳至北京、上海等大城市，而且近年來廣州周邊的珠三角地區，越來越多的酒吧都起用了蹬場，他們還不惜花錢請廣州有經驗的女孩子到他們那裡當蹬場，「現在佛山的一些酒吧，每晚都會在9點左右開車到廣州接一批『蹬場』，然後凌晨再把她們送回來，有廣州女孩子做『蹬場』在當地很受歡迎。」

　　雖然蹬場工作貌似輕鬆而且賺錢也不少，吸引一些年輕女孩子參與，不過阿域還是提醒這些女孩子說：「蹬場始終都是一門青春飯，不能做長久，往往做了兩年左右蹬場的女孩子都會開始厭惡這份工作，除非是升級做『家姐』，不少人都會轉行，而且這份工作每晚都是熬夜與喝酒，特別對於女孩子的身體與皮膚都是百害而無一利的，所以要入行的女孩子都是三思而後行啊！」

　　最怕遇上「男同志」男蹬場理想是做警察

　　阿黎20歲　　蹬場資歷1年半

　　作為男蹬場的阿黎已有1年半的「工作」經驗，他前後輾轉過兩間酒吧工作，有任務與沒有任務的兩種蹬場形式都經歷過，「做有任務在身的那種蹬場時，會感到有不少壓力，玩的時候也放不開，而做沒有任務蹬場時，心態會放輕鬆一些，當然有任務的收入會高一些，不過我自己還是喜歡輕鬆些。」

　　作為男蹬場，別人會否用異樣的眼光去打量他們，阿黎就說：「其實也是當作一種工作，本身我就是一個很愛蒲吧的人，所以現在我覺得這份工作還是比較適合我的。」一年多的蒲場生涯，阿黎自言目睹了酒店文化開放，「其實在酒店裡面，大家的觀念都非常開放，一夜情的現象經常可見，所以在這種環境中，很多人都會不自覺變得很開放，無論是男孩子還是女孩子。」阿黎也不諱言曾經在工作中有一夜情的經歷。

　　作為男蹬場會否遇到給客人「抽水」的情況會少很多，阿黎就笑言，其實不是「現在我最怕的還是『男同志』，所以我更喜歡與女客人一起玩。」

　　雖然是男蹬場，阿黎同樣是對這個職業的前景很悲觀，「這都是不能做很久的職業，其實我自己最想做的反而是警察，做警察一直都是我的夢想。」

　　每年暑假，酒店中都會多了年輕的面孔，其中不乏學生一族甚至未成年人，有專業蒲友將這些年輕蹬場稱為「乳鴿」，而她們年輕漂亮的背後，卻也有不為人知的辛酸故事。

　　名校班長做了蹬場「家姐」

　　記者約剛從某名星職業學校畢業的旦旦(化名)在燈火通明的餐廳採訪。「你現在正在做蹬場嗎？」記者問道，「噓! 輕點聲。」旦旦有點尷尬地說。

一支煙的寂寞背影，看似孤獨，也許只是吸引客人的浮世假象

　　旦旦愛穿素色的衣裙，一頭清湯掛面式的烏黑長發，不施脂粉，一副乖乖學生妹的樣子，很難想像，她在某酒吧夜場裡已做蹬場三個月，即使晚上上班，也依然是這種簡單的裝扮，但待人接物，卻有一種超出年齡的老練。早在上職二時，她已是一群少女蹬場的「領班」家姐，帶一群師妹到酒店上班，自己做中間人賺錢。

　　2004年，旦旦獨自來到廣州一所職校讀酒店管理，能力出色，做了班長。一個人在廣州讀書，而寄宿學校實行嚴格的封閉式管理，旦旦在週末晚上才有外出活動的機會。她覺得這樣挺沉悶無聊的，很想出去透透氣。儘管在上學日她晚上必不出門，但每逢週五下午四點到週日晚上七點，她還是喜歡和社會上結識的各種朋友出去玩，尤其是男生，上貴價的酒吧可由他們掏錢。她還坦言，那時候自己年紀小不懂事，「喜歡在酒吧那些地方，玩一夜情。」而在學校裡，旦旦也很少交作業，但由於她和老師同學都能打好關係，所以不少老師都「放她一馬」。

　　17歲「家姐」，每月賺1500(人民幣)仲介費

　　漸漸，旦旦和很多酒吧裡的工作人員甚至老闆都熟絡了，上職二時，17歲的她已成為五個蹬場少女的「家姐」了。當時一個熟悉的酒店老闆跟旦旦說，緊缺蹬場女郎，恰好有五個小師妹，都是喜歡出去泡吧的貪玩少女，問旦旦：「有沒有不辛苦，又很快能賺到錢的工作介紹？我們買衣服都把零用錢買光了。」旦旦覺得做蹬場「福利」不錯，跟老闆談好每個女孩上班一天就能得到工資140元(人民幣)，她作為中間人，從中抽取20-40元(人民幣)，個把月就賺了1500元 (人民幣)「中介費」。

　　旦旦向記者透露，目前酒店請蹬場女郎要求身高在1.6米到1.7米之間，每天工資120-130元(人民幣)，說白了就是「陪客人喝酒」。另外還要「做額」，拉到客人來訂桌的消費額要達到每月5000元(人民幣)，超過部分就按0.5%提成，不足要倒扣工資。「其實這挺苛刻的。有一次我一個月只做了三千(人民幣)，竟被扣去15%。」旦旦坦言，不過每晚工作時間是晚上9：30到凌晨三點，工作時間挺短，這樣一個月也能賺到三四千(人民幣)，她也比較滿意。每天下班回家後，她就看電視到上午八點，一直睡到傍晚才起床。

　　遇上色鬼，保護自己有高招

　　旦旦還告訴記者，做這一行其實很累，無論身體還是精神，都都很疲倦。旦旦邊吐著煙圈邊說，每當感到壓力大的時候，她就借抽煙緩解。做這行首先是身體受不住，由於酗酒過量，肝病和胃病成了蹬場女郎常見的病症，她已是胃部抽痛成習慣，而且聲音嘶啞，動不動就重感冒。有一次，她被客人要求連續喝了四打酒，嘔吐不止，但客人還慫恿她再喝，「這是我感覺最辛苦的一次！」她每天都被逼著喝酒，老總要求旦旦和其他女孩一定要讓客人將存酒喝完，無論客人多少，「任務」不能少。

　　酒店遇到色鬼，被客人勾肩搭背攬腰，對旦旦來說已是「平常事」。她雖然剛做這一行，已相當老練，總是藉口上洗手間，或者外面有朋友走，或者委婉地說：「你太熱情了，不需要這樣子的。」現在十五六歲就來做蹬場的少女多了起來，這類少女對客人「毛手毛腳」缺乏經驗，她還經常幫妹妹解圍。不久前，一個客人喝多了，抱住旦旦亂摸，還整個人將旦旦壓倒在地，旦旦用力掙脫，但手和腳還是受了傷，說起來現在還很氣憤。

　　不讚成未成年「乳鴿」

　　暑假到了，還陸續有十五六歲的女中學生來做蹬場，這些未成年少女俗稱「乳鴿」。旦旦告訴記者，這類少女大多是家境比較好、家教嚴，但自己貪玩，覺得做這行既能賺錢又可以玩，抱著追求新奇心態。她不讚成這樣年輕就出來做蹬場，因為不夠成熟不懂怎樣接待客人，常發生遭到客人潑酒甚至暴力對待的事件。

　　「你們不要以為我們做蹬場的就很cheap(下賤)，沒素質，其實我們待人接物很老練，有自己的一套。我相信，以後總有一天能實現自己開公司的夢想。」這是旦旦最後留給記者的一句話。

　　白天連睡五堂課，晚上陪酒犯胃痛

　　廣州市某普通中學高二的巧克力(化名)，年方十七，連續四個月白天上課，晚上做蹬場，最近終於因體力不支、胃痛嚴重而辭職。

巧克力對記者說不願意自己的樣子被家人看到，要求將照片打上馬賽克。

　　父母也拿女兒沒辦法

　　初三時，巧克力第一次和朋友們去酒吧玩，感覺很新奇，很興奮，覺得大開眼界，雖然第一次喝酒很難受，但在好奇心驅使下，希望以後還能再喝。之後一發不可收拾，一週起碼泡吧兩晚，凌晨一兩點才回家。那時她覺得，初三壓力大，整天呆在學校裡捧著書本，太難受了，應該去發洩一下。為此，父母罵了她好多回，但巧克力感覺每次都是「例牌」說幾句，她都聽厭了。最後父母還是無奈妥協了，說：「算了，你平時學習這樣辛苦，壓力大，想玩就玩吧，不過要適可而止！」

男性蹬場的出現，打破了以往人們對「蹬場美女」的認識

　　上高一後，巧克力玩得更瘋了，每晚都泡在酒吧裡。高二時，她通過熟悉的夜場工作人員，瞭解到需要招聘蹬場，「既然都是玩，不如賺些錢，幫補家用也好。」巧克力工作的第一間酒店，老總對她說：「我是請你過來玩的，你可以不陪客人，就坐在這裡發呆。」巧克力成為那裡年紀最小的蹬場女郎，每晚9：30到凌晨2：30上班，回到家時起碼凌晨三點。她坦言主要不是為了錢，而是想嘗試這種感覺：因為成績差而被父母罵，不開心的時候，可以免費借酒消愁，甚至得到客人小費，開心時藉著酒勢玩，更high。酒店只要求巧克力陪喝酒，不用做額，另外週六日一定要穿高跟鞋，裙子不能超過膝蓋。

　　早上，巧克力7點半起床去上課，但幾乎每天都遲到，她坐在教室最後一排，幾乎每天都在課堂上睡著，有時甚至連睡五堂，被放學鈴吵醒，「這麼快又一天啦！」她的「屢叫屢睡」，令老師很無奈。當老師從巧克力父母處得知她的情況後，也任她每週以生病為由請假一天，回家睡覺。

　　在第一個酒店，工作一天工資110元(人民幣)，一週工作四天，巧克力由於經常遲到被扣錢，第一次領到800多元(人民幣)工資，不夠一個星期就請朋友吃飯、買衣服和化妝品花光了。

　　拒絕當陪酒工具怒斥老闆

　　但在第一個酒店工作兩個月後，那裡裝修停業，巧克力又轉去另一家酒店。她不滿地表示，第二家酒店把她當作喝酒工具，好不容易把啤酒清掉後，還要儘可能多地拉攏客人叫酒喝，疲憊不堪。「老闆簡直把人當牲口了，我的精神和胃都無法忍受。」那些客人從不會因為自己是小女孩而「放過」她，即使看到她難受的樣子，還要灌。有一次，一個客人還一直纏到凌晨四點才走，巧克力醉醺醺的，頭暈目眩，但一直不敢作聲。

　　在這一家酒店上班一個星期後，發生了最令巧克力氣憤的事情。客人要求她一口氣喝下三紮啤酒，她已經不勝酒力了，想離開，卻被主管惡語相向：「我請你回來就是喝酒的，你繼續喝！不想混了？」「你有沒有人性的？你當員工是人嗎？」巧克力忍不住脫口大罵，然後收拾東西，就此走人！

　　老闆也未必知道蹬場女郎是否成年

　　巧克力說，近日有中學生以蹬場為暑期打工。這樣的工作容易做，身高1,58米以上，相貌過得去就可以，不用提供身份證，連老闆也未必知道這些蹬場女郎的真實年齡，包括是否成年。這些學生每天早晨吃下解酒片再來上班。有一個初三女孩，由於貪玩，在中考前還來做蹬場，現在又在這打暑期工。她很容易喝醉，然後就呼呼大睡，一次，被客人拉入房間非禮一番，幸好有同事扶她出來，但她醒來後全然不知發生了什麼事，被告知後，整日無精打采。一次她又喝得酩酊大醉，向客人口吐真言說自己未滿16歲，其實連請她的主管都不知道她真實年齡，只是惡狠狠地警告她：「你讓那些外人知道自己這麼小，遲早會被警察抓掉的！」她無心向學，常說自己不是讀書的料子，雖然在巧克力的督促下複習了一天，但馬上又扔下書本，說不如唸完初中直接去工作算了！

　　賺到玩樂賠上健康

　　不過，巧克力最後表示，她不會後悔做蹬場，以後身體恢復了，有機會還會再做，「如果時光倒流，我還是會做這一行的，但不會太頻繁，身體扛不住啊。」巧克力說：「我不是為了錢，只想多接觸社會，光這樣我都賺了，等於免費玩了好多場！」